Anti-Nutrients - Anti-Nutrientler

 Hello✨

As a result of the conversation I had with a client who cooked legumes directly without soaking them in the past weeks, I am asking you a question ✅,

❓Have you heard of Anti-Nutrients?

So what is Anti-Nutrient⚠️

✅In addition to being a defense mechanism for plants to protect themselves, the reason why anti-nutrients are important for us is that they are natural or synthetic compounds that prevent the absorption of nutrients.

✅ Various processes and cooking methods are applied in order to reduce their amount in foods.

⚠️Lectins,

⚠️Glucosinots and Goitrogens,

⚠️Phytates,

⚠️Oxalates,

⚠️Saponins and

⚠️Tanins

some of these Anti-Nutrients

🚩We will talk about which foods contain these compounds, what reduces their absorption and how to lower their concentration✨

Stay healthy and science 🌿

                                   

Merhabalar✨

Geçen haftalarda kurubaklagilleri 🫘ıslatmadan direkt olarak pişiren bir danışanımla aramda geçen konuşma sonucu olarak sizlere bir soru yöneltiyorum✅,

❓Anti-Nutrientleri yani Anti-Besinleri duymuş muydunuz❓

Peki Anti-Nutrient Nedir⚠️

✅Bitkilerin kendilerini korumak maksadıyla savunma mekanizmaları olmalarının yanısıra bizim için anti-nutrientlerin önemlerinin nedeni besinlerin emilimini engelleyen doğal veya sentetik bileşikler olmaları

✅Gıdalardaki miktarlarını azaltmak amacıyla çeşitli işlemler ve pişirme yöntemleri uygulanmakta

⚠️Lektinler, 

⚠️Glukosinotlar ve Guatrojenler, 

⚠️Fitatlar,

⚠️Oksalatlar,

⚠️Saponinler ve 

⚠️Tanenler 

bu Anti- Nutrientlerden bazıları

🚩Bu bileşiklerin hangi besinlerde bulunduğundan, nelerin emilimini azalttığından ve nasıl konsantrasyonlarının düşürüleceğinden bahsedeceğiz✨

Sağlıkla ve bilimle kalın🌿